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喜迎“腊八” 感受传统文化魅力

2017-01-12 14:52:03

　　今天是传统的“腊8节”，随着这1天的到来，年味渐浓，全部旧历年年俗随之拉开帷幕。全国各地不同情势喜迎“腊8”。

　　喜迎“腊八” 感受传统文化魅力

　　1月4日，开封市群英幼儿园的小朋友们在老师讲授下，学习辨识制作腊8粥的食材和熬制腊8粥的方法，感受传统文化的魅力。(李俊生摄)

　　喜迎“腊八” 感受传统文化魅力

　　4日晚上，山东泰山东大学佛寺师父们借着灯光在寺院内抓紧熬制传统腊8粥

　　1月5日腊8节，腊8喝粥的风俗在我国已有千年之久，每一年腊8，全国各地寺庙都有向民众免费施粥的风俗。腊8将至，4日晚上在山东泰山东大学佛寺，大佛寺的师父们借着灯光在寺院内正在抓紧熬制传统腊8粥，今年腊8节,大佛寺像往年1样精心准备了腊8粥,在腊8粥中加入了红枣、枸杞、沙参、党参、莲米、薏仁、百合、黑米、花生、红糖、白糖等20多种辅料，1锅粥要熬制4个小时左右，明天1早在全市108个施粥点免费为市民发放1万5千份腊8粥。图/东方IC

　　　1月4日，在渝中区南纪门街道的108梯，外迁居民请大家品味腊8粥。记者张锦辉摄　　

　　2010年，渝中区启动了108梯拆迁改造工程，目前，1万多户居民的拆迁工作已全部完成。

　　“前两天1得到108梯社区工作者的召唤，我们就积极报名来当‘厨师’了。这不，我们今天早上4点多就赶到社区了，大家精心熬制了10多种口味的腊8粥。”外迁居民黄小梅热忱地给记者介绍：“你看，这1锅苹果口味的腊8粥是我熬制的，祝贺大家在新年里平平安安！”

　　王师傅教居民熬腊8粥

　　每一个传统节日都一定有1种美味与之相干。腊8粥就是这个节日里的甜蜜味道，如何熬1锅地道的腊8粥呢？4日下午，太原市老军营小区、引黄家属院、南内环小区，和南内环街街头门店的1些经营者来到太原市老太原菜馆，随着晋菜第3代传人王志强大师学习如何做1道地道的腊8粥。

　　热热烈闹的过节音乐增加了1份喜庆氛围，餐厅里明厨亮灶，1字排开的食材很打眼。各种各样的米、豆子、红枣之类的，1看就是为熬粥准备的。大家数了数发现食材不止8种，这是怎样回事？腊8粥不是8种食材吗？王志强师傅开始给大家解释，腊8粥可不是8宝粥，过去老太原讲求点的人家熬粥用的都是12种食材，白糖也算其中1种。

　　开始熬粥了，王师傅说，根据食材不同下锅时间不同，从水开了下食材到腊8粥出锅需50分钟，但在把食材加入锅中之前有好几道工序，有几种食材要提早进行加工。红豆、绿豆均需上屉蒸到表皮半开，糯米和黍米均需经过12小时浸泡，水温保持在15 ⑴9 ，这两种米浸泡到冒起小泡，稍微发酵时才能熬粥。经过这样处理后的米口感好、黏度高，熬出来的粥才好喝。火上的大锅开始冒泡，王师傅先把花生放入开水中，“1定要先把花生煮10分钟，再下其它食材。”旁边社区来的1位学习者认真地拿着笔做笔记。红色的花生在开水锅里完全退色，10分钟后，黍米和糯米相继入锅，王师傅不断搅拌，不时把浮起来的米油沫子撇掉。然后是红豆、绿豆、黑米，主要的食材入锅，不断熬煮着，其余红枣、葡萄干、桂圆和白糖等容易煮烂的食材在出锅前20分钟加入便可。

　　很多来学习熬粥的人说，觉得熬粥就是把食材都倒进电饭锅，摁个煮粥键就好了，没想到有这么多讲求。50分钟后，1碗粥出锅，果然与平时把各种食材都熬烂煮成的粥不同。王师傅表示，学会1些传统美食的加工技能，才能让节日过得更有滋味。除学习煮腊8粥，大家还学习了泡1坛美味的腊8蒜的方法。