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为什么说2016可能是餐饮创业最好的时代？

2017-10-15 14:40:12

　　摘要：对餐饮创业者来讲，2016年是1个最好的年代、也是1个最坏的年代，完全看你从甚么角度来判断。

　　对餐饮创业者来讲，2016年是1个最好的年代、也是1个最坏的年代，完全看你从甚么角度来判断。

　　传统餐饮行业的老板发现，即使是1年到头生意还不错的餐厅，到月底、年底1算账才发现，根本不赚钱啊，要末是给员工打工了，要末是给房东打工了，困扰餐饮行业好久的3高现象，并没有就此消失，房租本钱、人工本钱和原材料本钱上升等趋势并没有改变，以后这餐饮行业，还让人怎样干啊?这真是1个最糟的年代，因此，我们可以看到，从2015年开始，各地出现1大波的餐饮行业关店潮，据餐饮大数据专家零点餐e通统计，2015年北上广深4个1线城市关店到达16万家，其中上海关店6万多家，意味着以上海为例，平均每天关店数量到达350家。

　　可是，一样1份研究报告显示，北上广深4个1线城市餐厅开业数据到达20多万家，表明餐饮市场整体增长强劲，全国餐饮业整体增长超过10%，更加细致的市场研究表明，餐饮业从业态到品类都在做理性的结构性调剂，高级餐饮继续下滑，下滑态势有所放缓，大众餐饮、小而美餐饮项目增长迅猛，互联网餐饮、创新餐饮项目不断出现。这仿佛又是1个最好的年代，我们正处在1个新旧时期转换的节点上，1方面不适应新时期的传统模式不断遭到淘汰，另外一方面新时期下新的模式、新的机会不断被发现、被发掘，显现出1派生机勃勃的景象。

　　那末，对餐饮创业者来讲，2016年可以从哪些方面发现餐饮创业的好机会呢?

　　首先，在互联网特别是移动互联网时期来临之际，餐饮品牌建设的本钱变小了。你看，传统工业化时期，1个品牌，1个公司，从无到有、从小到大，常常需要经过10几年、几10年的打造，不管是全球500强企业的还是国内的知名品牌，都要经过这么1个漫长的成长进程，可是，在互联网时期，从国外的谷歌、脸谱公司，再到国内的阿里巴巴、腾讯、百度、小米、360等互联网公司，还有最近发展迅猛的滴滴出行，都是在10年内乃至更短的时间突起。

　　餐饮行业也不例外，国内传统餐饮100强大多经历了20多年、30多年的发展与积累，但是，1互联网餐厅标签闻名的餐饮品牌像黄太吉、雕爷牛腩、人人湘等，利用移动互联网时期的低本钱传播特性，都是在几近为零的广告预算条件下，用2⑶年的时间，就迅速打造成1个闻名全国的餐饮品牌。与以往传统方式打造1个品牌常常需要投入巨额广告传播预算的要求相比，目前真是餐饮品牌的建设与传播本钱最低的红利期。要想充分利用这个红利期，需要有对互联网思惟、对移动互联网社群建设、网络微营销传播特性等有深入的洞察，善于利用网络病毒式自传播的特性，具有吸引目标客户群体参与建设、参与互动等能力。

　　第2，久困餐饮业等3高现象在移动互联网时期到来、在智能手机普及之际，有望从根本上得到结构性等改良。对餐饮行业来讲，房租本钱、人工本钱、原材料本钱延续上升，是让餐饮业从最初的暴利行业滑落到如今利润比纸薄的终极缘由。社会在发展、人们的收入水平不断提高，房租水平、特别是人工工资水平延续上升是1个刚性趋势，在短时间内不太可能有变化。在这样1个趋势下，为了应对房租不断上升，需要提高房租的坪效，餐厅门店的小型化趋势、餐厅的外卖业务不断发展、团体餐饮轻门店、工厂式门店(完全依赖外卖业务)的模式会愈来愈普遍;而为了应对人工本钱低不断上升，以哗啦啦为代表的互联网自助餐厅系统模式，即前厅无服务员、无收银员的无人餐厅模式也会被愈来愈多得到利用;而通过对市场采购价格的监控，餐厅可以通过互联网采购系统对所采购的市场品种进行有效监督，避免了餐饮采购市场上由于正常的价格波动而给餐厅带来的滴漏跑冒损失。因此，餐饮行业目前会从重视对外的营销引流逐渐转移到对内管理与效力低提升上来，特别是通过互联网技术手段可以大大提高餐饮业到结构效力，重塑餐饮业的本钱结构一定要依赖互联网化的经营管理工具。

　　第3，中国餐饮行业的集中度之低意味着中国品牌餐饮还有相当长的1段路要走。1份研究报告称，中国前100强的中式餐饮连锁企业占市场份额仅为7.5%，而发达国家前100家连锁餐厅的的行业集中度大致在40%左右，这表明中国餐饮连锁企业的成熟度、集中度还有很大的提升空间。而1个产业的成熟度和集中度的提升有赖于许多环境条件，对餐饮业而言，固然有很多因素影响，比如从业者的素质、供应链的成熟、融资本钱、IT信息化系统的成熟等，但其中最重要的因素无疑是实体店铺在全国范围内的标准化和可取得性，如今，遍及分全国的大型商业地产连锁购物中心，为餐饮连锁店健康、快速扩大提供了良好的土壤，以万达广场、凯德mall、大悦城为代表的连锁商业地产项目和遍及全国各大主要城市，为餐饮连锁企业实体店铺的拓展提供了先决条件。目前，各大商业地产中的餐饮项目业在进行着新旧模式的交替，老式的传统餐饮模式不断遭到淘汰，新的模式不断被创造出来，各大商业地产项目在抢夺有潜力的新模式餐饮项目，不断推出各种优惠政策，其中包括各种优惠扶持、减免政策，万达1家在2016年就针对餐饮推出高达数10亿的优惠扶持政策，这里面的红利有多大，餐饮创业者们，你准备好了么?

　　第4，近几年互联网的长足发展也为餐饮业提供了不断完善的生态链服务体系。以美团、大众点评(新美大)为代表的互联网平台为餐饮业提供了团购、网络营销等平台，近几年微博、微信等出现，也为餐饮业低本钱的展开网络营销推行、社群经济、精准营销提供了必要的条件和高效的工具;由于房租水平的不断提高，餐饮业这两年来的外卖业务迎来来飞速发展的时期，互联网BAT公司全部加入到餐饮外卖这个市场中来，新美大、饿来么(腾讯系)，百度外卖(百度系)、新口碑(阿里系)还有黄太吉转型外卖平台、海底捞等传统企业也在探索全新的外卖模式，在互联网时期餐饮外卖将显现出完全不同于传统餐饮市场的格局;互联网时期必定呼唤互联网化的经营管理系统，以哗啦啦为代表的互联网化餐饮经营管理系统，从技术上颠覆了传统的餐饮管理系统，将收银系统、会员、营销系统、点单系统、团购、外卖、各大互联网平台网上接单、预定、排队、库存、采购、报表管理、微信自助点单、支付、打赏、乃至众筹(财务金融)、排班(人力资源系统)等系统整合为1体，完全地为餐厅提供互联网时期经营管理工具，为餐厅下降本钱、提高效力提供稳定、可靠的保障;互联网属性的众包外卖物流公司如达达也发展迅猛，为众多的小型餐厅提供外卖物流的平台型外包服务，无需每家餐厅自己组建外送物流团队;为餐厅提供网络采购与配送服务的平台如美菜、链农的出现，让餐厅可以通过网上预订，轻松采购餐厅所需的原材料;最近两年发展迅猛的众筹平台，特别是专门面向实体店铺的众筹融资平台，如发展比较快的人人投、靠谱投、轻松筹、众筹客等，为餐厅等拓展融资金、融人脉资源、融基本消费群体等提供了绝好的渠道。

　　最后，中国的宏观经济政策为各行各业、固然也包括餐饮业提供了史无前例的良好的创业政策环境，互联网+、大众创业、万众创新的作为国家战略层面的政策，市场上各类创业孵化器的配套政策，各类天使基金、创业投资基金、风险投资基金层见叠出，新3板、创业板、战略新型板直接融资市场的不断推出与完善，释放出时期鼓励、推动创业的最强信号!

　　2016年究竟是最好的年代还是最坏的年代?全在于人的1念之间，你从不同的角度，可以有不同的视察，自然也会得出完全不同的结论。