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详说巧克力的饮食误区

2017-01-29 14:13:50

1提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的欣喜；可又怕它的“危机4伏”，很多人会绝不犹豫地将它与“减肥”划上对峙线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，仿佛都与巧克力有着千丝万缕的联系。

可经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的N个真相以后，您大可没必要提心吊胆，由于以往的很多担心实际上是过剩的……

先来看看巧克力所含的营养成份：它可以供身体逐日所需的许多营养成份，比椒盐饼干和薯条之类许多其他零食提供更多蛋白质、钙、镁和维生素B2。1块40克重的牛奶巧克力包括大约3克蛋白质，逐日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。

而巧克力牛奶比纯全脂牛奶提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。纯牛奶提供钙、蛋白质和维生素B略多1些。至于其他所有营养物，纯牛奶和巧克力牛奶的含量则几近1样多。

无数科学研究表明，巧克力是利于健康的营养食品，爱上巧克力有很多理由：

巧克力不会让你发胖

许多人太高估计了巧克力中的热量。1块40克的牛奶巧克力含大约210卡路里热量——低得可以编入体重控制食谱。有调查表明，许多体重太重者并没有吃过量的含糖食品。控制体重更重要的是控制每天总的热量摄取和身体活动中的能量支出。例如，体重太重的儿童通常不如那些体重正常的儿童活跃。这样，他们即便热量摄取到达公道水平或予以限制了，但仍可能保持太重的体重。

巧克力加强保护牙齿

人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食品都会对蛀牙的构成起潜伏的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食品中和添加进加工食品中的淀粉和糖。

虽然巧克力包括可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能其实不像传统认为的那样容易导致牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化进程——1种直接致使蛀牙构成的活动。

另外，纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引发蛀牙的零食。研究者的报告指出：“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物资。所有这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用。另外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。这些因素被认为使牛奶巧克力的生龋性要小些。”

巧克力可以下降胆固醇

随着人们对保护心脏健康的日趋关注，脂肪(特别是饱和脂肪)就被列为1种仿佛应避免的物资。最新的研究表明，并不是所有的饱和脂肪都具有相同的作用。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和其他少许的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂虽然有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是由于巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用?不升高亦不下降?，而软脂酸可以轻度下降胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以下降体内胆固醇浓度。

巧克力利于心脏健康

科学家们正在研究巧克力多酚对血汗管健康的潜伏影响。早期研究表明，那些可能具有抗氧化作用的物资可能有助于保持血汗管健康。1项研究发现，志愿者在食用巧克力后血液氧化所需的时间有所延长，而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。因此，这1早期研究结果表明，作为健康膳食的1部份，食用巧克力有助于保护血汗管的健康。

巧克力中的LDL是1种脂肪和蛋白的复合体，可在血液循环中携带胆固醇和脂肪。为了保护血汗管系统的健康，不但要保持正常的LDL胆固醇水平，同时也要保持LDL胆固醇的正常氧化速度。巧克力中的单不饱和脂肪酸所含有效成份，也是具有抗氧化作用的油酸和亚麻酸。

巧克力不会引发粉刺恶化

过去20年的研究表明，巧克力既不引发也不会使粉刺恶化。粉刺是青春期皮肤油脂腺活动过度的结果。与饮食没有必要联系。

在宾西法尼亚大学医学校皮肤病学系所进行的研究中，1个实验组吃1块不含巧克力但又类似巧克力的食品，其中28%的植物脂肪模仿巧克力浆和可可脂中所含的脂肪。另外一个组则吃真的巧克力，但进行测试的巧克力块中含有相当于1块正常的40克巧克力10倍的巧克力浆。测试的结果为：吃巧克力组中长粉刺的状态与不吃巧克力的那1组几近完全1样。

您大可没必要担心巧克力中会含有大量的咖啡因，由于人们在食用正常量的巧克力时所摄取的咖啡因非常少。例如，28.35克牛奶巧克力含大约6毫克咖啡因，与1杯去除咖啡因的咖啡含咖啡因量大致相等。另外，还有很多研究结果会给您带来意外欣喜。比如，偶然吃巧克力糖果还可以下降酗酒的可能性，饮用巧克力牛奶可能对乳糖过敏者有好处。

巧克力与女性性行动

据澳大利亚新闻网站报导，1直以来，女性把巧克力与性意识、性行动浪漫地联系起来，巧克力成为1种“爱的意味”。目前，英国和意大利科学家则给这二者之间建立了科学联系。

根据意大利科学家的研究，那些长时间嗜好巧克力的女性在性欲望、性鼓励和性满意度上的基数是最高的，而英国科学家的研究发现，嗜好巧克力的男性在这些方面其实不是很高。

这项研究还表明，那些在年轻时有混乱性行动的男性在往后很容易得上前列腺癌。同时，具有多个性伴侣的人，感染人乳头状瘤病毒(HPV)的风险增大，而且感染这类病毒可能会引发1系列的基因突变，在数10年后很容易得上癌症。

目前已发现，人乳头状瘤病毒与女性的子宫颈癌有关联。但是，最新的研究指出，这类病毒也可能致使男性得前列腺癌。如果这1研究得到证实，那末就能够解释为何在西方国家，这类疾病的病发率出现激增的缘由。

伦敦内科与牙科学院的内科肿瘤学教授提姆-奥利夫指出：“女性在10几岁和210岁时多容易感染人乳头状瘤病毒。”而根据瑞典科学家的研究，那些带有高强HPV33(一样可以致使子宫颈癌)抗体的男性也可能得前列腺癌。

在有关巧克力与性之间关系的研究上，来自意大利米兰的研究人员对163位女性食用巧克力和她们性行动之间的关系进行了研究。这项研究发现：“那些每天食用巧克力的女性常常比那些不嗜好巧克力的女性，在性愿望上要高出很多，巧克力对女性的性特点有着积极的生理影响。那些性欲较低的女性在食用了巧克力后，常常会出现明显的性冲动。”

研究人员指出：“巧克力不像是食品，而是1种药。那些由于月经而致使情绪不定的女性，在性功能上也会降落，而这个时候，吃1些巧克力将会提高她们的性功能。”

研究人员还对吸烟和咖啡与性行动之间的关系进行了调查，但没有发现这二者与性行动有任何联系。