勾芡1般用两种类型。1种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。1种是单纯的淀粉[详细]

搀假花生油搀假后透明度降落，把油从瓶中快速倒入杯内，视察出现的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不容易[详细]

农历正月105日为元宵节，又称“上元节”或“小过年”，在这天要点灯，放灯，所以又称“灯节”。元宵节除赏花灯外，吃汤圆为[详细]

许多人认为，菜的营养成份是固定的，只要常吃营养丰富的蔬菜食品便可保证本身的营养，其实许多营养成份会由于烹饪时的方法[详细]

不急于吸烟饭后吸烟的危害比平时大10倍。这是由于进食后的消化道血液循环量增多，导致烟中有害成份大量吸收而侵害肝、脑及[详细]

晓得挑时令菜来吃，除为满足1已口福以外，也当配合天时地理人和。春季天气反复无常又湿润，人容易变得疲倦和昏昏欲睡，更容[详细]

要想多吸收蔬菜中的维生素，必须注意保护蔬菜中的维生素。做菜时要先洗后切，切过了不要泡在水里，由于许多维生素都能溶解[详细]

厨师在烹调时，常常是锅沿冒出火苗，这类现象被称为“飞火”。从营养学的角度讲，这类飞火烹调对人体健康是有害的。由于，[详细]

1、忌铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、[详细]

日前，国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况，15家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。另外，成[详细]